Ajoutez le cognac et mélangez. Dans un plat à gratin, déposez les quenelles et recouvrez de sauce. Enfournez pendant 20 minutes. Pour déguster des quenelles, le mieux est de les accompagner ...

Faites cuire en cocotte à feu doux 30 mn avec 1/3 de c. à café de concentré de tomate. Filtrez et réservez. Mixez 430 g de chair de brochet ... quenelle, disposez-la dans un plat. Versez la ...

1 brochet de 700 à 800g (pour obtenir 500 g de chair) 1 œuf entier 20 cl de crème fraîche 2 noix de beurre le jus d'un 1/2 citron sel, poivre du moulin noix de muscade 1/2 litre de fumet de ...

Passez au mixer les filets de brochet mettez la chair dans ... Lorsque les quenelles commencent à surnager, retirez-les avec l'écumoire, égouttez-les sur un linge quantité de la sauce choisie, ...

6/180°. Mélangez la bisque avec le concentré de tomate, la crème fraîche, du sel, du poivre et la moitié du basilic et du parmesan. Faites pocher les quenelles dans de l’eau frémissante ...

Pour 8 personnes, vider, dépouiller un brochet de 1,500 kg. Lever les filets, retirer la peau. Le couper en petits morceaux. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Le piler au mortier et passer ...

Cette sauce ... de la sauge, du romarin, etc. Ne faites pas bouillir le court-bouillon dans lequel cuisent poissons et crustacés. Il doit juste frémir, sinon les poissons deviennent cotonneux ...

En ce dimanche 2 février, nous célébrons la Chandeleur. Voici la recette à connaître pour la réussir à coup sûr.