Hasta ahí, todo bien. Pero, al contrario que los huevos sous vide, la albuminosa clara no estaba viscosa ni cruda, sino que tenía la consistencia de un huevo hervido tradicionalmente.

A veces hacemos demasiada cantidad porque no calculamos, porque nos gusta demasiado o bien porque simplemente queremos tener preparado suficiente para que en los siguientes días siempre lo ...

Es similar al huevo sous vide en su yema y al huevo hervido suave en su clara. Contiene más polifenoles (micronutrientes beneficiosos para la salud) que los huevos preparados con métodos ...

En 1765, otro italiano –Spallanzani– repitió el experimento de Redi usando pan, un recipiente abierto y otro herméticamente cerrado, con pan hervido. Solo aparecieron larvas en el pan que ...

Según señalan desde AS, el problema que cometemos todos es desconocer la temperatura de cocción exacta que requiere cada parte del huevo. Para la clara, necesitaremos 85 °C y para la yema 65 °C, y ...